Kahvaltı Dükkanı Nasıl Açılır?
Kahvaltı dükkânı; içinde kahvaltı yapılabilecek veya paket servis olarak kahvaltı almanıza imkan veren işletmelerdir. Ayrıca sadece kahvaltı servislerinin yapıldığı, genelde doğa ve deniz manzaralı kahvaltı restoranları da bulunmaktadır.
Aileleriyle güzel vakit geçirmek, hafta sonunu değerlendirmek ve doğa içinde, temiz hava eşliğinde kahvaltı yapmak isteyenlerin uğrak noktaları köy kahvaltılarının bulunduğu yerlerdir. Böyle bir işletme kurarken mekân seçimi en önemli faktörlerden biridir. Şehir merkezine yakın bir kır alanı, sahil kenarında bir işletme veya plazaların bulunduğu bölgede bir işletme olabilir. Dikkat edilmesi gereken, insanların kolay ulaşabileceği ve ihtiyaçlarını karşılayacak olanakların sağlandığı bir yer seçmektir (tuvalet, çocuklar için oyun alanı, otopark gibi).
İşletmenin büyüklüğü, lokasyonu ve amortisman giderleri gibi ana kalemler, işyeri kurulum giderlerini ciddi şekilde etkileyecektir.
Kahvaltı Kültürünün Önemi
Kahvaltı, günün en önemli öğünüdür. Uzmanlar, sabah kahvaltısının tüm gün zinde kalmak için önemli olduğunu belirtmektedir. Türk yemek kültüründe kahvaltının ayrı bir yeri vardır. Van kahvaltısı ve köy kahvaltıları, turistler tarafından da tercih edilmektedir. Özellikle organik ürünlerin bulunduğu sağlıklı kahvaltılar büyük ilgi görmektedir.
Kahvaltı alışkanlıkları kişiye ve yaşa göre değişmektedir. Orta yaşlılar daha sağlıklı kahvaltıları tercih ederken, gençler farklı tatlara yönelmektedir. Bu yüzden müşteri analizleri yaparak kahvaltı alışkanlıklarını belirlemek önemlidir. Çoklu seçim sunarak her kesime hitap edilebilir.
Kahvaltı Dükkanı Açmanın Temel Maliyetleri
İşyeri kurulum işleri için (vergi levhası, belediye süreçleri) yaklaşık X TL tutar. Ortalama 150 m² bir işyerine: X TL kira ödenir (şehre göre değişiklik gösterebilir). İşyeri dizaynı için: X TL harcama yapılır. Mutfak ekipmanları için: X TL civarında masraf yapılır. Stok ürünleri için: X TL civarında ürün alınır. Günlük ve taze ürünler olması oldukça önemlidir. İlk 3 ay için ciddi bir reklam çalışması yapılması gerekir. Not: Belirtilen fiyatlar günümüz şartlarına göre değişkenlik gösterebilir.
Kahvaltı Dükkanı Açmaya Karar Vermek
Kahvaltı dükkânı açmadan önce, hangi bölgede açacağınızı araştırın. Herhangi bir kahvaltı dükkânına müşteri gibi gidin. Müşteri kitlesini, personelin müşteri yaklaşımını ve müşterinin personele olan tavırlarını inceleyin. Yapılan hataları not alarak ileride bu hatalardan kaçınabilirsiniz. Ayrıca bölgedeki devren satılık veya kiralık kahvaltı dükkânlarını değerlendirebilirsiniz. Lokasyonu inceleyip, uygun ise işletme sahibi ile görüşün. Elden hızlı çıkartılmak istenen işletmeler büyük avantajlar sağlayabilir.
Müşteriyi Tanımak
İşletmenizi kurarken, hem göze hem de mideye hitap etmeniz önemlidir. Müşteri kitlenizi iyi tanımanız gereklidir. Hangi yaş grubunun işletmenize gelip kahvaltı hizmetinizden yararlandığını saptamanız gerekir. Müşteriyi tanımak odak noktanız olmalıdır.
Gerekli İzinleri Almak
Kahvaltıcı açmak istediğinizde, gerekli izinleri almanız gerekmektedir. Vergi numarası, işletme sorumluluk sigortası ve işletme ruhsatı almanız gereklidir. Her belediyenin ruhsat prosedürü farklı olduğundan, işletmenin açılacağı yerin belediyesinden bilgi alarak ne yapmanız gerektiğini öğrenmelisiniz. Ayrıca imar, emniyet ve itfaiyeden alacağınız raporları temin edip belediyeye teslim etmeniz gerekecektir. Müşteri güvenliğinden de sorumlu olduğunuzu unutmamalısınız.
Servis Personeli ve Aşçı Seçimi
İşletmenizde çalışacak elemanlara ihtiyacınız olacaktır. Servis işinden anlayan, Turizm Otelcilik mezunu kişileri bulup servis hizmetlerini vermelerini sağlayın. Servis elemanları giyimine, hareketlerine dikkat etmeli, sabırlı olmalı ve müşteriye karşı daima saygılı ve güler yüzlü davranmalıdır. Böylece müşterilerinizin sizi sürekli tercih etmesini sağlayabilirsiniz. Aşçı, en önemli personellerden biridir. Evinizde yemek işinden anlayan birini aşçı olarak çalıştırabilirsiniz. Genellikle aile işletmelerinde mutfağın sorumlusu evin annesidir. İşletmenizi belli bir saatten sonra normal bir restoran olarak sürdürecekseniz, et yemeklerinden anlayan bir aşçı da bulundurmanız gerekecektir. Yiyeceklerin günlük ve taze olmasına dikkat edilmelidir.
Sosyal Sorumluluğa Sahip Çıkmak
Günümüzde sosyal sorumluluk projelerine destek veren işletmeler daha çok ilgi çekmekte ve müşterilerin ilgi odağı olmaktadır. Artan yemekleri sokak hayvanlarına vermek, barınaklardaki hayvanlara göndermek gibi sorumlulukları yerine getirmek harika bir pazarlama ve tanıtım stratejisi oluşturacaktır.
Kahvaltı Ürünleri Kendi Şehirlerinden Ismarlamak
Her bölgenin kendine özgü kahvaltılık ürünü vardır. Örneğin; Van peyniri, Rize kavurması, Kayseri pastırması gibi. İmkanınız varsa sunacağınız kahvaltı çeşitlerinde doğal ürünleri kendi topraklarından alıp servis etmenin faydası olacaktır.
Kahvaltı Salonunda Ek Gelir Nasıl Sağlanır?
Kahvaltı sektöründe ek gelir sağlamak için, kahvaltı sonrasında işletmeyi restoran modeline çevirmek mantıklıdır. Kırsal bir alanda işletme yapıyorsanız, saat 15.00’dan sonra et-mangal yerine dönüştürülebilir. Büyük gruplar misafir edilerek tüm gün boyunca aktivite hizmetleri verilebilir. Ayrıca, el emeği reçel, organik sebze ve meyveler, kurutulmuş sebze ve meyveler, işletmeyi hatırlatacak ürünlerin satışını yapabilirsiniz.
Kahvaltı hizmetleri genellikle iki tiptir: serpme köy kahvaltısı ve açık büfe kahvaltısı.
Serpme Köy Kahvaltısında Bulunanlar
Yaklaşık 15-20 çeşit ürün bulunur: Kaşar peyniri, beyaz peynir, tulum peyniri, köy peyniri, siyah zeytin, yeşil zeytin, reçel (3 çeşit), bal, acuka, domates, biber, salatalık, süzme yoğurt, tahin pekmez, omlet, sigara böreği, haşlanmış patates ve yumurta, köy ekmeği, demlik çay, menemen vb.
Açık Büfe Kahvaltıda Bulunanlar
Yaklaşık 40-100 çeşit ürün bulunur: Beyaz peynir, acılı ezme, kaşar peyniri, çeçil peyniri, italyan salatası, sigara böreği, örgü peyniri, patates salatası, patates kızartması, burgu peyniri, tavuk salatası, kroket tulum peyniri, pembe sultan, soğan halkası, otlu peynir, beyaz lahana, haşlanmış yumurta, köy peyniri, yoğurtlu makarna, menemen, dil peyniri, mantarlı sosis, su böreği, dana jambon, yumurta salatası, poğaça, tavuk jambon, amerikan salatası, simit, salam, zeytin salatası, siyah zeytin, acılı zeytin, ezme çizik zeytin, sivri biber domates salatalık, dolma biberli zeytin, kuru patlıcan, dolma, kaymak, kuru biber dolma, çömlek yoğurt, yeşil mercimek salatası, süzme bal, kereviz salatası, petekli bal, pancar salatası, kakao helva, haydari, fıstıklı helva, yoğurtlu buğday, tahinli helva, ketçaplı sosis, tahin pekmezi, yoğurtlu biber kızartması, üzüm pekmezi, şakşuka, kuru incir, havuç tarator, kuru kayısı, domates soslu kabak, kuru üzüm, semiz otu, fındık ezmesi, yoğurtlu patlıcan, zeytin ezmesi, kabak tarator, çokokrem, piyaz, portakal – böğürtlen – kayısı – vişne – incir – ahududu – çilek reçeli, dere otu, roka, ezme, meyve çeşitleri, tatlı çeşitleri vb.
Bu kapsamlı makale ile JİT DANIŞMANLIK olarak kahvaltı dükkanı açma iş fikrinin avantajlarını, maliyetlerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları ele alarak, hem SEO uyumlu hem de kaliteli bir içerik sunmayı hedefledik. Kahvaltı dükkanı açarak başarılı bir iş kurmanın detaylarını öğrenmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bu site çerezler kullanmaktadır.